Salsa de alcaparras

Una especie de bechamel con alcaparras, ideal para acompañar platos de pasta, pescados, mariscos e incluso carnes.

Receta de salsa de alcaparras

Ingredientes para preparar salsa de alcaparras

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • Caldo de pescado
  • 1 ó 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 chorro de nata.

¿Cómo preparar salsa de alcaparras?

  • Derretir la mantequilla en un cazo con un chorrito de aceite, agregar la harina y dorar unos minutos removiendo bien. Retirar del fuego e incorporar el caldo caliente de pescado lentamente, removiendo constantemente hasta deshacerlo todo bien y no queden grumos, ponerlo nuevamente en el fuego, a fuego medio, y remover con las varillas hasta que espese, añadir la nata, bajar el fuego al mínimo y cuando comience a hervir agregar una o dos cucharadas de alcaparras y retirar del fuego.

Comentarios sobre salsa de alcaparras

  • ¡Qué ingenio!, me parece deliciosa.

    Comentario de gabrielaarias el 03-10-2009